Khác với người dân miền Tây khi ăn bánh hỏi cháo lòng phải ăn kèm thêm bún để dằn bụng cho no ( Đây là cách nói của dân miền Tây) thì ở Bình Định lại nổi tiếng với một món đặc sản là CHÁO LÒNG - BÁNH HỎI.
Thoạt đầu nghe thấy thật lạ tai nhưng suy ra thì lại có lý:
Theo dẫn giải của nhiều người lớn tuổi, thời xa xưa, trong lúc làm thịt heo, những người thợ đã lấy bộ lòng heo và tim cật luộc chín và nấu cháo lên cho mọi người ăn trong lúc chờ đợi chia thịt. Sau đó, kèm thêm món bánh hỏi tại địa phương thế là có món bánh hỏi cháo lòng.
.jpg)
Để chế biến ra được món ăn đặc sản này đòi hỏi người đầu bếp phải thật tỉ mỉ và tinh tế:
Bánh hỏi làm từ bột gạo nếp là chính. Có công đoạn làm khá tỉ mỉ, đòi hỏi người thợ phải khéo léo. Bánh làm ra, sợi bánh phải nhỏ, đan lại với nhau, nhưng không được dính. Đặc biệt, khi làm ra, bánh có màu đục, nhưng ăn cực kỳ mềm và dai. Để cho món ăn thêm hấp dẫn và mát mắt hơn, nó được phủ lên một lớp lá hẹ, xắt nhỏ. Ngoài ra, bánh còn được thoa lên một lớp dầu để kích thích vị lạ hơn.
Về lòng heo: Để có được một bộ lòng heo ngon thì phải lấy từ những con heo béo đặc biệt heo nơi đây được nuôi tại chỗ, làm tại chỗ. Heo Bình Định đa phần ăn toàn cám chứ không hay ăn đồ ăn thừa như heo ở phố. Thế nên, chẳng những thịt heo ở đó ngon, mộc mạc mà bộ lòng cũng thơm, ngon ngọt đậm đà.
Tiếp sau bộ lòng thì món bánh hỏi ở đây cũng có sự khác biệt. Bánh hỏi ở các vùng khác thường dày, cứng hoặc quá nát thì bánh hỏi Bình Định lại có độ mỏng vừa phải, dai dai nhẹ và rất thơm mùi gạo chứ không bị chua.
.jpg)
Mâm bánh hỏi cháo lòng bao gồm một dĩa lòng xắt nhỏ còn bốc khói nóng hổi bên trên có vài cọng hành còn nguyên củ đã hấp chín, rắc thêm ít tiêu hạt, một dĩa bánh hỏi, một dĩa rau thơm xanh mướt, một tô cháo, bánh tráng và nước mắm. Để thưởng thức mín ăn thật trọn vẹn và chuẩn Bình Định thì nguyên liệu quan trọng không kém những thứ khác là "Nước Chấm". Khác với nước chấm cho các món ăn khác, nước mắm chấm lòng heo thường là nước mắm nguyên chất, không pha chế gì ngoài một trái ớt đỏ dằm ra thắm thiết. “Nếu mắm không ngon, coi như món ăn mất hết 50% chất lượng, khách sẽ chê mà như vậy cũng uổng bộ lòng ngon của mình”.
Người dân Bình Định thường bắt đầu buổi sáng với món bánh hỏi cháo lòng, bánh hỏi thì nơi nào cũng có, cháo lòng cũng không khó để tìm nhưng CHÁO LÒNG - BÁNH HỎI Bình Định lại mang trong mình một hương vị đặc trưng rất khác biệt.
Cùng Happy Days đến xứ Võ Bình Định và thưởng thức món ăn đặc sản này nhé. Liên hệ ngay qua đường dây nóng để được nhân viên tư vấn chương trình chi tiết nhé: 0819886868
